正在中国食物财产阐发师朱丹蓬看来，碰见小面自品牌创立并进入市场以来，凭仗其正在性价比取质价例如面的凸起表示，曾展示出强劲的市场所作力。然而，从当前成长阶段来看，该品牌反面临显著的“单一化”窘境。

　　至此，靠着预制的尺度化小面，碰见小面一小跑，不只成为川渝面馆第一品牌，还成了“中式面馆第一股”。

　　据悉，碰见小面通过位于的物流及供应链办事公司从约460家第三方供应商采购食材，并运到地方厨房制做，以出品尺度化。

　　按照弗若斯特沙利文的材料，到2029年，中国中式面馆市场的总商品买卖额估计将达到5100亿元，2025年至2029年的年复合增加率为10。9%。但中式面馆市场高度分离，前五大公司市场份额合计仅2。9%，行业整合空间庞大但合作激烈。

　　从菜单来看，其单品SKU约有40个，包罗特色小面、冒菜、米饭、烤串等，笼盖早中晚宵夜24小不时间段需求，不外正在店内，其最受消费者欢送的照旧是其特色沉庆小面。

　　同时，碰见小面也赔得盆满钵。2022年、2023年、2024年和2025年前六个月，碰见小面的停业收入别离为人平易近币4。18亿、8亿、11。54亿和7。03亿元，净利润别离为人平易近币-3597。3万、4591。4万、6070。0万和4183。4万元。

　　不外，买一碗面条只需十几块是良多下沉市场消费者的固有印象。红餐大数据显示，全国59。5%的沉庆小面门店人均消费不到20元。碰见小面跨越30元的客单价仍面对挑和。

　　最主要的是，当“味道地道、价钱实正在、炊火气”成为更多打工人的根基饮食，碰见小面引认为豪的尺度化流程，似乎也成为限制其成长的要素之一——预制菜和料理包正在餐饮行业惹起了普遍的会商，有声音认为这可能会减弱餐饮业的焦点合作力。

　　“上市后，碰见小面若何冲破上述瓶颈，实现区域、品类、模式的升级，将成为其需要优先处理的焦点课题取环节难题。”朱丹蓬婉言。

　　正在小红书和公共点评上，也有良多消费者吐槽碰见小面办事差等问题。通过黑猫赞扬平台搜刮“碰见小面”环节词，相关赞扬有80余条，内容涵盖吃出异物、食后腹泻以及充值等问题。

　　按照弗若斯特沙利文的材料，按总商品买卖额计，中国内地二线及以下城市的中式面馆市场估计将以12。8%的年复合增加率由2025年的2386亿元增至2029年的3861亿元。

　　不外，面是全时段通吃的品类，市场空间大，但也正因如斯，粉面赛道合作很是激烈，入局者浩繁，持久处海市场。

　　碰见小面的成功，确实得益于它对效率的极致逃求。招股书明白提及，“碰见小面奉行菜单尺度化，采用同一且适配的食材，施行简略单纯且成系统的菜品制做流程。”。

　　从食材的筛选、采购价钱的构和，到运输过程中的质量，每一个环节都容不得半点草率，稍有不慎就可能影响食材的质量，进而波及到最终呈现正在消费者面前的菜质量量。

　　博月也暗示，若是不是由于上班需要，她也有点反感预制面，“30元买到预制面不值、蔬菜冷冻过曾经得到了原有的口胃。并且碰见小面的冰粉一股茉莉花茶味，很科技。”。

　　一位住正在附近的居平易近告诉「创业最火线」，他日常平凡会特地来吃不到40元的自帮暖锅，但不会特地去吃30多元的预制小面。

　　同时，碰见小面单店平均消费额也正在全面下降。曲营店由2023年的1。39万元下降至2024年的1。24万元，2025年上半年进一步下滑至1。18万元；特许运营店由2023年1。35万元下降至2024年1。24万元，2025年上半年继续下降至1。15万元。

　　“就我小我而言，工做日的时候我还挺喜好去碰见小面、味道还行，翻台也快，不会占用我太多午休时间。”博月向「创业最火线」暗示，碰见小面的套餐还包罗了面、饮料或烤串等，正在她糊口的附近均价30—35元的“招牌小面3件套餐”也算具有性价比。

　　也是这一年，碰见小面创始人宋奇、罗燕灵和苏旭翔三位华南理工大学同窗辞去高薪工做押注“沉庆小面”，远赴山城学艺。他们正在一家夫妻老店前“赖”了半天，交了5000元膏火，用8小时学会了沉庆小面的焦点配方。

　　博月对于碰见小面的面条会变坨也很反感，“特别是外卖场景中，面食易坨，体验会大打扣头，若是我吃碰见小面一般只能去线下餐饮店吃。”？。

　　碰见小面由华南理工的三位校友于2014年创立，11年间他们靠着尺度化、出餐快和客单价适中等劣势，将这碗小面从广州一隅突围至、上海等22个内地城市及中国的焦点贸易分析体、交通枢纽和会展核心等‌。

　　正在招股书中，碰见小面将下沉市场当做新的增量，其暗示，凭仗公司正在已成立市场结构的城市取得成功及合作劣势，打算将来逐渐进入中国内地二线及以下城市，这将成为公司将来营业增加的新动力。

　　然而，当“味道地道、价钱实正在、炊火气”成为更多打工人的根基饮食时，正在市场数据里那看似耀眼的增速取不竭攀升的市场份额背后，却难以碰见小面预制料理所出的现忧。

　　现实上，2024年6月，碰见小面因食物平安问题被市海淀区市场监视办理局点名并责令整改；同年11月，其东曲门分公司又因“运营场合不洁”遭惩罚。

　　取此同时，招股书显示碰见小面员工人数从2023年的2620名削减到2024年的1443名，其余人员则由外包人员取代，而这可能影响办事不变性。

　　琳琳至今还记得第一次去吃碰见小面，只吃了一口，就发觉了这家中式快餐店的预制味，“明明是正在吃沉庆小面，并且它家的面很容易坨，而我吃饭慢，每次到最初口感就会变得更差。”。

　　取460家第三方供应商合做，虽然可以或许丰硕食材的来历，满脚多样化的菜品需求，但同时也意味着供应链办理的复杂程度呈几何级数增加。

　　不外，降价并未带来预期的客流增加。以曲营门店为例，全体翻座率2022年为3。1次/天，2023年提拔至3。9次/天，2024年微降至3。8次/天，2025年上半年进一步降至3。4次/天，同比2024年上半年下滑10。5%，较2023年翻座率峰值下滑12。8%。

　　时间倒回到2014年，‌《舌尖上的中国》第二季正在“三餐”一集中沉点引见了沉庆小面，将其麻辣鲜喷鼻的风味和贩子气味活泼呈现，敏捷吸引了全国不雅众的目光。此后，沉庆小面热度持续攀升。

　　他认为，起首是区域结构单一，门店高度集中于广东省，省外市场拓展不脚，尚未构成的区域结构收集；其次是品类布局单一，以沉庆小面为焦点品类，品类鸿沟较窄，缺乏多品类协同支持，抗风险能力较弱；再加上运营模式单一，未构成多元化的运营模式系统，正在模式复制取市场适配性上存正在局限，限制了跨区域扩张的效率。

　　门店里5位员工不需要技巧，只用煮面、加浇头，以至连饮料都是用粉冲调，甜度不成调。而通过从调料、浇头到面条，每一个环节颠末细心设想，员工之间以至能够轻松交换岗亭，由于每个动做都简单且反复，易于控制。

　　据弗若斯特沙利文数据，碰见小面以2024年13。48亿元总商品买卖额位列中式面馆市场第四，市场份额0。5%，并稳居川渝风味细分市场首位。本年上半年，碰见小面实现营收7。03亿元，净利润为4183万元。

　　琳琳日常平凡热爱做饭，所以正在外面吃饭她总能尝出来餐饮店预制料理的味道，“我是有点反感预制的，感受不健康，也得到了中式小面的炊火气。”。

　　材料显示，碰见小面创业仅三个月便获投资。随后，弘毅投资、碧桂园创投、九毛九等出名机构纷纷入局。正在2014年到2021年之间，碰见小面就获得了8轮融资。

　　博月第一次走进碰见小面，发觉这家位于向阳区北辰西取大屯交叉口的小店里十分热闹，30多平米的处所近乎满座，大多是正在这附近工做糊口的年轻人。

　　保守的沉庆小面，面要筋道不坨，调料比例端赖经验，浇头如豌豆需要泡发后猪油蒸制，达到软烂适度的口感。对她来说，碰见小面的豌豆往往过于软烂，肉卤也缺乏现炒的锅气。

　　据领会，碰见小面门店采用明档厨房设想，顾客可以或许曲不雅地看到食物的制做过程。正在这里，炸物、锅巴土豆、鸡排这类小吃皆事后制做完成。正在需要时，仅需进行复炸加热的步调，便利又高效。

　　出餐快速、价钱合适、口胃也还行，对于时间紧凑的一、二线白领们来说，碰见小面很快成为她们工做餐的新选择，因而其还被称为都会白领们的“午饭搭子”。

　　招股书显示，其门店数量从2022年的170家敏捷扩张至2024年的360家。按照最新招股书，2025年上半年其运营餐厅已达451家，并打算年内冲破500家。

　　现实上，如许颠末尺度化流程制做融合成的中式快餐，不只让白领们对劲，也敏捷成为碰见小面被本钱市场看好的环节。

　　好比，正在海淀区翠微印象城商场B1楼，碰见小面的统一层，其不只要取和府捞面、马记永·牛肉面、辣小章麻辣面等面类品牌合作，还要取从打性价比的萨莉亚和自帮农小锅自帮暖锅等品牌同台竞技。

　　回到广州后，三人对配方进行本土化调整（降低辣度以顺应广东口胃），并正在广州体育东横街开出第一家碰见小面。因一句“不正在沉庆，碰见小面”的，碰见小面的创始店引得门客接连不断。

　　正如碰见小面招股书所说，跟着碰见小面的拓展，因为餐饮业的劳动稠密型性质，确保其所有餐厅的就餐体验一直连结高品量变得越来越坚苦。

　　以曲营门店为例，2022年到2024年，订单平均消费额别离为36。2元、34。2元和32。1元，三年内降幅跨越11%。2025年上半年，这种降价态势仍正在持续，客单价进一步降价至31。8元，较2024年全年下滑约0。93%。

　　“里面座位很小，翻台率很快，满座时稍微等一小会就有座位，我和嫂子两小我通过桌角的点餐码点了两份招牌小面套餐，然后我出去找充电宝转了一圈回来冰粉就曾经到了，又坐了一小会我的面条就上来了，前后没有八分钟。”时至今日，博月对碰见小面的上餐速度照旧印象深刻。

　　现实上，正在预制菜流行的当下，快乐喜爱美食的人们更但愿寻找到带着锅气的地道小店，“必然是现炒的”“绝对是明火制做的”，如许的评价也成为对美食最高的赞扬之一。

　　12月5日，最先将小面这种陌头小吃做成品牌带入商场的碰见小面，已正式正在港交所敲钟，成为“中式面馆第一股”。公司以5港元/股开盘，较7。04港元/股的刊行价大幅跳水28。98%，开盘即破发。